Tačiau nors amerikiečiai kasmet suvartoja 2,8 milijardo svarų skanaus tirpaus šokolado, maisto paslaugų pramonės perkama pasiūla yra tokia pat didžiulė, o kakavos augintojai turėtų būti apdovanoti, yra ir tamsioji šio vartojimo pusė.Šeimos valdomi ūkiai, kuriais remiasi pramonė, nėra patenkinti.Kakavos augintojams mokamas kuo mažesnis atlyginimas, jie priversti gyventi žemiau skurdo ribos, o piktnaudžiavimas tęsiasi dalyvaujant vaikų darbui.Žlugus didžiulei nelygybei šokolado pramonėje, dabar dažniausiai džiuginantys produktai palieka nemalonų skonį burnoje.Tai turi įtakos maitinimo paslaugų teikimui, nes virėjai ir kiti pramonės atstovai turi pasirinkti tarp tvarumo ir didmeninių kainų.
Bėgant metams, tamsaus šokolado gerbėjų skaičius Jungtinėse Valstijose ir toliau augo – ir dėl geros priežasties.Tai neįtikėtina ir naudinga jūsų sveikatai.Šimtmečius kakava buvo naudojama tik medicinos reikmėms, o faktai įrodė, kad senovės žmonės buvo teisūs.Tamsiame šokolade yra flavanolių ir magnio, kurie yra dvi pagrindinės maistinės medžiagos, naudingos širdžiai ir smegenims.Nors tai teigiamai veikia jo vartojančius asmenis, auginantiems kakavos pupeles skauda širdį dėl nežmoniškai žemų kakavos pupelių produktų kainų.Vidutinės metinės kakavos ūkininko pajamos yra apie 1 400–2 000 USD, todėl jų dienos biudžetas yra mažesnis nei 1 USD.„Manchester Media Group“ teigimu, daugelis ūkininkų neturi kito pasirinkimo, kaip tik gyventi skurde dėl netolygaus pelno paskirstymo.Geros naujienos yra tai, kad kai kurie prekės ženklai sunkiai dirba, kad pagerintų pramonę.Tai apima Tony's Chocolonely iš Nyderlandų, kurie gerbia kakavos augintojus, teikdami teisingą kompensaciją.Nykstančių rūšių prekės ženklai ir lygiaverčiai mainai taip pat daro tai, todėl šokolado pramonės ateitis kupina vilčių.
Dėl mažų kainų, kurias didelės įmonės moka ūkininkams, Vakarų Afrikos kakavos auginimo vietovėse dabar yra nelegalaus vaikų darbo.Iš tikrųjų 2,1 milijono vaikų dirba ūkiuose, nes jų tėvai ar seneliai nebegali sau leisti samdyti darbuotojų.Remiantis keliomis ataskaitomis, šie vaikai dabar nelanko mokyklos, todėl šokolado pramonei tenka papildoma našta.Tik 10 % viso pramonės pelno tenka ūkiams, todėl šioms šeimos įmonėms neįmanoma legalizuoti savo darbo ir išbristi iš skurdo.Dar blogiau tai, kad maždaug 30 000 vaikų darbininkų Vakarų Afrikos kakavos pramonėje buvo išvežti į vergiją.
Ūkininkai naudoja vaikų darbą, kad išlaikytų kainų konkurencingumą, net jei tai neduoda jiems naudos.Nors dėl alternatyvių darbo vietų stokos ir galimo išsilavinimo stokos ūkis yra kaltas tęsdamas tokią praktiką, didžiausias vaikų darbo variklis vis dar yra kakavą superkančių įmonių rankose.Vakarų Afrikos vyriausybė, kuriai priklauso šie ūkiai, taip pat yra atsakinga už tai, kad viskas būtų gerai, tačiau jie taip pat reikalauja vietos kakavos ūkių indėlio, todėl sunku visiškai sustabdyti vaikų darbą rajone.
Verta paminėti, kad siekiant užkirsti kelią vaikų darbui kakavos ūkiuose, įvairūs padaliniai turi bendradarbiauti, tačiau didelio masto pertvarka gali įvykti tik tuo atveju, jei kakavą perkanti įmonė pasiūlys geresnes kainas.Nerimą kelia ir tai, kad šokolado pramonės produkcijos vertė siekia milijardus dolerių, o iki 2026 m. pasaulinė rinka turėtų siekti 171,6 milijardo dolerių.Vien ši prognozė gali pasakyti visą istoriją – lyginant su maistu, palyginti su maitinimo paslaugų ir mažmeninės prekybos rinkomis, įmonės parduoda šokoladą aukštesnėmis kainomis ir kiek moka už panaudotas žaliavas.Žinoma, atliekant analizę atsižvelgiama į perdirbimą, tačiau net ir įtraukus perdirbimą žemos kainos, su kuriomis susiduria ūkininkai, yra nepagrįstos.Nenuostabu, kad galutinio vartotojo mokama šokolado kaina beveik nepasikeitė, nes ūkiui tenka didelė našta.
„Nestlé“ yra didžiulis šokolado tiekėjas.Dėl vaikų darbo Vakarų Afrikoje „Nestlé“ pastaraisiais metais vis labiau smirdėjo.„Washington Post“ ataskaitoje teigiama, kad „Nestlé“ kartu su „Mars“ ir „Hershey“ įsipareigojo prieš 20 metų nustoti naudoti vaikų darbu surinktą kakavą, tačiau jų pastangos šios problemos neišsprendė.Ji yra įsipareigojusi sustabdyti ir užkirsti kelią vaikų darbui, naudodama visapusę vaikų darbo stebėsenos sistemą.Šiuo metu jos stebėjimo sistema sukurta daugiau nei 1750 Dramblio Kaulo Kranto bendruomenių.Vėliau planas buvo įgyvendintas Ganoje.2009 m. „Nestlé“ taip pat pradėjo kakavos projektą, siekdama pagerinti ūkininkų gyvenimą ir padėti vaikams bei jų šeimoms.Kompanija savo JAV filialo svetainėje nurodė, kad prekės ženklas visiškai netoleruoja prekybos žmonėmis ir vergovės.Bendrovė pripažįsta, kad nors yra ką nuveikti.
„Lindt“, viena didžiausių šokolado didmenininkų, sprendžia šią problemą vykdydama tvarią kakavos programą, kuri paprastai yra naudinga maisto paslaugų pramonei, nes jiems nebereikia jaudintis dėl įprastų problemų, susijusių su šiuo ingredientu..Galima sakyti, kad tiekimas iš Lint yra geras būdas sukurti tvaresnę tiekimo grandinę.Šveicarijos šokolado įmonė neseniai investavo 14 milijonų dolerių, kad užtikrintų, jog jos šokolado tiekimas būtų visiškai atsekamas ir patikrinamas.
Nors tam tikra pramonės kontrolė vykdoma Pasaulio kakavos fondo, Amerikos sąžiningos prekybos, UTZ ir atogrąžų miškų aljanso bei Tarptautinės sąžiningos prekybos organizacijos pastangomis, Lintas tikisi visiškai kontroliuoti savo gamybos grandinę, kad užtikrintų visus tiekimas Visi yra tvarūs ir sąžiningi.Lindtas pradėjo savo žemės ūkio programą Ganoje 2008 m., o vėliau išplėtė programą į Ekvadorą ir Madagaskarą.Remiantis Lindt ataskaita, Ekvadoro iniciatyva iš viso pasinaudojo 3000 ūkininkų.Toje pačioje ataskaitoje taip pat teigiama, kad programa sėkmingai apmokė 56 000 ūkininkų per Source Trust, vieną iš Lindet nevyriausybinių organizacijų partnerių.
„Ghirardelli Chocolate Company“, priklausanti „Lindt Group“, taip pat yra įsipareigojusi tiekti tvarų šokoladą galutiniams vartotojams.Tiesą sakant, daugiau nei 85% jos tiekimo perkama pagal Lindt žemės ūkio programą.Kadangi Lindt ir Ghirardelli daro viską, kad suteiktų vertę savo tiekimo grandinei, maisto paslaugų pramonei nereikia nerimauti dėl etinių klausimų ir kainų, kurias jie moka už didmeninius pirkinius.
Nors šokoladas ir toliau išliks populiarus visame pasaulyje, didelė dalis pramonės turi pakeisti savo struktūrą, kad atitiktų didesnes kakavos pupelių gamintojų pajamas.Didesnės kakavos kainos padeda maisto paslaugų pramonei ruošti etišką ir tvarų maistą, tuo pačiu užtikrinant, kad tie, kurie valgo maistą, sumažintų savo kaltus malonumus.Laimei, vis daugiau įmonių imasi daugiau pastangų.