Šokoladasturi ilgą gamybos ir vartojimo istoriją.Jis pagamintas iš kakavos pupelių, kurios eina per procesus, įskaitant fermentaciją, džiovinimą, skrudinimą ir įžeminimą.Liko turtingas ir riebus alkoholis, prispaudžiamas pašalinti riebalus (kakavos sviestas) ir kakavos (arba „kakavos“) miltelius, kurie bus sumaišyti su skirtingais ingredientais .

Šiuose saldžiuose šokoladiniuose pakuotėse yra keletas naudos sveikatai ir galimo problemos.

Geros naujienos

Kakavos pupelėse yra mineralų, tokių kaip geležis, kalis, magnis, cinkas ir fosforas, ir kai kurie vitaminai.Juose taip pat gausu naudingų cheminių medžiagų, vadinamų polifenoliais.

Tai yra puikūs antioksidantai, turintys galimybę pagerinti širdies sveikatą, padidinti azoto oksidą (kuris išsiplečia kraujagysles) ir sumažina kraujospūdį, teikia maistą žarnyno mikrobiotai ir skatina žarnyno sveikatą, padidina imuninę sistemą ir sumažina uždegimą.

Tačiau polifenolių koncentracija šokolade, kurį mes valgome, daugiausia priklauso nuo kakavos kietų kiekių, naudojamų galutiniame produkte.

Apskritai, kuo tamsesnis šokoladas, tuo daugiau kakavos kietųjų medžiagų, mineralų ir polifenolių.Pvz., Tamsūs šokoladai gali turėti maždaug septynis kartus daugiau polifenolių, palyginti su baltaisiais šokoladais ir tris kartus daugiau polifenolių, palyginti su pieno šokoladais.

Tamsus šokoladas yra mažiau linkęs sukelti jums problemų.

Bet taip pat keletas blogų naujienų

Deja, kakavos kietųjų medžiagų naudą sveikatai lengvai atsveria daug šiuolaikinių šokoladų cukraus ir riebalų kiekis.Pavyzdžiui, pieno ir baltojo šokolado kiaušiniai yra vidutiniškai 50% cukraus, 40% riebalų (dažniausiai sočiųjų riebalų) - tai reiškia, kad daug pridedamų kilojulių (kalorijų).

Be to, gali būti tam tikras šalutinis poveikis, atsirandantis su šokoladu.

Kakavos pupelėse yra junginys, vadinamas teobromine.Nors jis turi priešuždegiminių savybių, atsakingų už kai kuriuos šokolado naudą sveikatai, tai taip pat yra lengvas smegenų stimuliatorius, panašus į kofeiną.Jo siūloma nuotaikos padidinimas taip pat gali būti iš dalies atsakingas už tai, kiek mums patinka šokoladas.Tamsus šokoladas turi aukštesnį teobrominą, palyginti su pienu ir baltuoju šokoladu.

Atitinkamai, jei per daug šokolado (taigi ir teobromino) atsiradimas gali sukelti neramią, galvos skausmą ir pykinimą.

Kas dar yra jūsų šokolade?

Pieno ir pieno produktų šokoladai taip pat gali sukelti skrandžio sutrikimą, pilvo skausmą ir pilvo pūtimą žmonėms, kuriems netoleruoja laktozės.Tai atsitinka, kai mes negaminame pakankamai laktazės fermentų, kad virškintume pieno cukrų (laktozę).

Žmonės, kurių laktozės netoleravimas, paprastai gali toleruoti iki 6 gramų laktozės, nerodydami simptomų.Pieno šokolade gali būti apie 3 gramai laktozės 40 gramų (standartinio šokolado strypo dydžio).Taigi, norint sukelti simptomus, gali pakakti dviejų šokolado strypų (arba lygiaverčių pieno šokolado kiaušinių ar zuikių).

Verta paminėti, kad laktazės fermentų aktyvumas smarkiai mažėja senstant, o naujagimių ir vaikų aktyvumas yra didžiausias.Taigi jautrumas laktozei ar netolerancija gali būti ne tokia problema jūsų vaikams, o jūsų simptomai laikui bėgant gali padidėti.Genetika taip pat vaidina svarbų vaidmenį, kaip jautrūs žmonės turi laktozę.

Alerginės reakcijos į šokoladą dažniausiai atsiranda dėl pridėtų ingredientų ar kryžminio užteršimo su galimais alergenais, tokiais kaip riešutai, pienas, soja ir kai kurie saldikliai, naudojami gaminant šokoladą.

Simptomai gali būti švelnūs (spuogai, bėrimai ir skrandžio skausmas) ar sunkesni (gerklės patinimas ir liežuvis bei dusulys).

Jei jūs ar jūsų šeimos nariai žinojo alergines reakcijas, prieš mėgaudamiesi būtinai perskaitykite etiketę - ypač visame bloke ar daiktų krepšyje.Ir jei jūs ar jūsų šeimos nariai po to, kai valgote šokoladą, patiriate alerginės reakcijos simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

4 Paimkite namo patarimus

Taigi, jei esate panašus į mane ir turite šokolado silpnybę, galite padaryti keletą dalykų, kad patirtis taptų gera.

1. Stebėkite tamsesnes šokolado veisles su aukštesnėmis kakavos kietosiomis medžiagomis.Galite pastebėti ženklinimo procentą, kuris nurodo, kiek jo svorio yra iš kakavos pupelių.Apskritai, kuo didesnis šis procentas, tuo mažesnis cukrus.Baltasis šokoladas beveik neturi kakavos kietos, dažniausiai kakavos sviesto, cukraus ir kitų ingredientų.Tamsusis šokoladas turi 50–100% kakavos pupelių ir mažiau cukraus.Siekite bent 70% kakavos
2. Perskaitykite puikų priedų spausdinimą ir galimą kryžminį užteršimą, ypač jei alergijos gali būti problema
3. Ingredientų sąrašas ir informacijos skydelis turėtų papasakoti viską apie jūsų pasirinktą šokoladą.Veislių, turinčių mažesnį cukrų ir mažiau sočiųjų riebalų, veisles.Riešutai, sėklos ir džiovinti vaisiai yra geresni ingredientai, kuriuos galite turėti šokolade nei cukrus, kremas, sirupas ir karamelė
4. Galiausiai gydykite save, bet laikykite tą sumą, kurią turite neviršydami protingų ribų!