Šokoladas kilo iš Centrinės ir Pietų Amerikos, jos pagrindinė žaliava yra kakavos pupelės.Žmogaus šokoladui gaminti iš kakavos pupelių reikia daug laiko ir energijos.Pažvelkime į šiuos veiksmus.

Kaip šokoladas gaminamas žingsnis po žingsnio?

1 žingsnis - rinkimas
Ruda dalis viduje yra kakavos pupelės, o balta dalis yra minkštimas.

2 žingsnis - fermentacija
Pašalinus minkštimą, naujai gautos kakavos pupelės nėra tokios kvapnios ir turi būti fermentuojamos.Kakavos pupeles galima padengti bananų lapais.Po kelių dienų fermentacijos kakavos pupelės sukuria unikalius skonius.

3 žingsnis - džiovinimas
Jei fermentacija baigsis, kakavos pupelės taps pelėsio.Taip greitai išdžiūvę po fermentacijos.Aukščiau išvardyti trys etapai paprastai atliekami kilmės vietoje.Kitas žingsnis - įvesti gamyklos apdorojimo etapą.

4 žingsnis – skrudinimas
Keptos kakavos pupelės yra panašios į kavos pupelių kepimą, o tai labai svarbu šokolado skoniui.Kiekvienas šokolado gamintojas turi savo kelią.A Skrudinimo mašina paprastai naudojamas kepti kakavos pupeles.Skrudinimo procesas yra toks:

6 žingsnis - maišymas
Kalvos ir kakavos sviesto, kurias sunku atskirti nauja proporcija, kartu su vanile, cukrumi, pienu ir kitais pasirenkamais ingredientais tampa šokoladu.

7 žingsnis - puikus šlifavimas

Puikus šlifavimas yra tas žingsnis, kurį šokoladas sukuria sklandų skonį.Šokoladas kaitinamas ir maišomas iki dviejų ar trijų dienų, galiausiai gamindami šokolado granules nematomos ir pagerinant tekstūrą.

8 žingsnis - temperatūros reguliavimas
Paskutinis žingsnis yra padaryti šokoladą „ne ištirpti rankoje, tik ištirpti burnoje“.Paprasčiau tariant, yra keletas kristalų rūšių kakavos sviesto kristalų, atitinkančių skirtingą lydymosi temperatūrą.Šiame procese būtina šokolado grūdinimo aparatas, kuris leidžia jai kristalizuotis tam tikra kristalų forma, sukurianti gražią išvaizdą ir tinkamą lydymosi temperatūrą.Sukuriama įvairūs šokoladai su skirtingais skoniais.

9 žingsnis – formavimas
Į kiekybinį modelį supilkite skystą šokoladą, sumažinkite medžiagos temperatūrą iki tam tikro diapazono ir padarykite medžiagos skystį kietąja būsena.Riebalai su tam tikra krištolo forma yra pritvirtinami prie grotelių griežtai pagal kristalų taisyklę, sudarant tankią organizacinę struktūrą, tūrio susitraukimą, o šokoladas gali sklandžiai nukristi nuo pelėsio.