Jie teigia, kad riebalų kiekis šokolade padeda sukurti sklandžią ir malonią šokolado kokybę.

Daktaras Siavash Soltanahmadi vadovavo tyrimui ir tikisi, kad išvados padės sukurti „naujos kartos“ sveikesnį šokoladą.

Įdėjus šokoladą į burną, skanėsto paviršius išskiria riebalinę plėvelę, dėl kurios jis jaučiasi lygus.

Tačiau mokslininkai teigia, kad riebalai, esantys giliau šokolado viduje, vaidina ribotą vaidmenį, todėl jų kiekį galima sumažinti nepažeidžiant šokolado pojūčio ar pojūčio.

Dr Soltanahmadi sakė: „Mūsų tyrimai atveria galimybę, kad gamintojai gali sumaniai sukurti tamsųjį šokoladą, kad sumažintų bendrą riebalų kiekį.

Grupė tyrimui atlikti naudojo dirbtinį „3D liežuvį panašų paviršių“, kuris buvo sukurtas Lidso universitete, ir mokslininkai tikisi, kad ta pati įranga galėtų būti naudojama tiriant kitus maisto produktus, kurie keičia tekstūrą, pavyzdžiui, ledus, margariną ir sūrį. .