„Stone Grindz“, kurią bendrai valdo Kasey McCaslin ir Stevenas Shipleris, yra šukučių šokolado gamintoja, įsikūrusi Skotsdeilyje.Šis išskirtinis šokoladas yra pelnęs daugybę apdovanojimų, įskaitant Italijos tarptautinių šokolado apdovanojimų medalį, tačiau šiems savamoksliams šokolado gamintojams nėra lengva gauti tokius apdovanojimus.
Shipleris ir McCarslingas persikėlė į Arizonos valstijos universitetą atitinkamai iš Teksaso ir Šiaurės Karolinos.Jie dirbo dabar uždarytame Mesos duonos krepšelyje ir susitiko pardavinėdami kepinius vietiniame ūkininkų turguje.2012 m. jiedu nusprendė pradėti savo verslą, prekiaujant originaliais batonėliais, lapinių kopūstų griežinėliais, riešutų sviestu ir šokoladu.„Stone Grindz“ buvo išparduota per pirmąsias savaites.
McCarsling sakė, kad klientas atsiėmė šokolado gabalėlį ir pasakė: „Jūsų šokoladas supuvęs.Suskilo į gabalus ir buvo kaip šiukšlių skonis.Turėjau jį išmesti“.Jis paprašė grąžinti pinigus.
McCaslin pasakė: „Noriu jam padėkoti“, – tvirtai ir ramiai pasakė McCaslin (ir visada pasiruošęs atsakyti į visus klausimus apie šokoladą).„Kai grąžinau jam pinigus, nusprendžiau grįžti namo, išmokti grūdinti šokoladą ir pabandyti skrudinti kakavą.
Grūdinimas yra šokolado lydymas, atšaldymas iki tam tikros temperatūros ir formavimas.Jei jis nebus temperuotas, šokoladas neblizgs ir kambario temperatūroje taps minkštas.
Naujasis verslo partneris sutiko orientuotis tik į vieną produktą – šokoladą.Jie pradėjo tyrinėti ir testuoti, o skrudinimo kreivę išbandyti prireikė ketverių metų.McCaslinas sakė: „Styvenas turi nepaprastų sugebėjimų įsigilinti į bet kokią temą.
Iki 2016 m. Stone Grindz buvo įtrauktas į San Francisko maisto apdovanojimų sąrašą.Antraisiais metais jie pelnė gurmanų apdovanojimą ir keturis tarptautinius šokolado apdovanojimus.2018-aisiais jie pelnė dar vieną „gurmanų apdovanojimą“ ir penkis tarptautinius šokolado apdovanojimus, netgi dalyvavo pasauliniame konkurse.Martos Stewart svetainėje „Wild Bolivia“ baras taip pat yra vienas iš 20 geriausių dovanoms skirtų šokoladinių plytelių.
Galiausiai, 2019 m., jie laimėjo 3-ąjį gero maisto apdovanojimą ir 10 tarptautinių šokolado apdovanojimų.Tarp jų – du aukso medaliai, laimėti Italijoje vykusiose pasaulio varžybose, būtent Stone Grinz's Peruvian Ukayari ir Suntory Whisky bei Asian Pear Caramel, kurie yra geriausi šokoladai planetoje šioje kategorijoje.
Visa ši magija vyksta (sertifikuotoje) buto virtuvėje su mažais malūnėliais ir keliomis kartoninėmis dėžėmis, kurios renka šilumą, kad šokoladas būtų išgrynintas 160 laipsnių pagal Farenheitą.(Rafinavimas – tai procesas, kai kakavos sausosios medžiagos maišomos su cukrumi ir pieno milteliais, kol dalelės tampa mažesnės ir mišinys suskystėja. Dėl to šokolado koksas supila šokoladą į formą.)
Jei norite sužinoti apie šį procesą, abu asmenys paskelbė vaizdo įrašus.Shilper ir McCaslin šokoladas apima ir meninę raišką, ir bendruomenės sąmoningumą.Jis sakė, kad Hitleriui šokoladas yra „vientisumas, sąžiningumas, menas, išraiška, grožis, spalva, tekstūra ir aromatas.Man šokoladas neabejotinai yra manija.
„Mūsų šokolado filosofija yra labai paprasta“, - sakė McCaslin.„Pirmiausia kokybė.Labai stengiamės, kad šokoladas būtų absoliučiai maloniausias būdas, kurį galime naudoti, ir kiek įmanoma sumažinti pėdsaką.Be to, mums labai svarbi sąžininga prekyba, etiški pirkimai ir brangi kakava.
Visi produktai yra veganiški, juose nėra sojos, pieno produktų ir glitimo.Skirtingai nuo daugelio komercinių šokoladų, pagamintų iš kakavos pupelių mišinio, „Stone Grindz“ pupelės yra vienos kilmės, paveldimos ir ekologiškos.Tai labai įspūdinga šokoladą išmanantiems žmonėms, nes nėra kur paslėpti pupelių iš vieno šaltinio.Joks maišymas negali „pataisyti“ skonio.Šokoladininkai turi naudoti tik savo įgūdžius.Skonis atsiranda kepant ir rafinuojant.
Stone Grindz kavos pupelėms buvo atlikti daugiau nei 25 skrudinimo testai, siekiant surasti geriausius konkrečių kavos pupelių atstovus.Kepimas taip pat yra kantrybės pamoka.Pupelės skrudinamos žemesnėje temperatūroje ilgiau, kad išgautų gilų skonį.
Stone Grindz bendradarbiavo su vietiniu menininku Joe Mehlu kurdamas pakuočių dizainą, kuris lengvai pastebimas dėl daugybės spalvų naudojimo.Melas įkvėpimo sėmėsi Pietų Amerikos tradiciniame mene ir paminėjo pupelių kilmę (Peru, Ekvadoras ir Bolivija).
Po daugelio metų praktikos, šlovės ir nuostabios pakuotės „Stone Grindz“ vis dar galima lengvai pasiekti.Jo šokolado plyteles ir saldainius (kurie keičiasi priklausomai nuo sezonų) galima įsigyti internetu arba „Whole Foods“ ir „AJ's Food Foods“.Tačiau, kaip ir anksčiau, „Stone Grindz“ galite rasti gyvenamuosiuose rajonuose, Scottsdale senamiestyje ir Gilberto ūkininkų turguje.
Ir jei negalite nuspręsti, ką pirkti, pasikalbėkite su McCaslin.Ji suras jūsų idealų barą.
Laikykite Phoenix New Times laisvą... Nuo tada, kai įkūrėme Phoenix New Times, jis buvo apibrėžtas kaip laisvas, nepriklausomas Phoenix balsas, ir mes norime išlaikyti šią būseną.Leiskite mūsų skaitytojams laisvai pasiekti vietines naujienas, maistą ir kultūrą.Nuo politinių skandalų iki karščiausių naujų grupių, kuriančių įvairias istorijas, įskaitant drąsius reportažus, stilingus raštus ir darbuotojus, laimėjusius Sigma Delta Chi specialųjį rašymo apdovanojimą iš Profesionalių žurnalistų asociacijos iki Casey Medoriouso žurnalistikos apdovanojimo.Visas personalas.Tačiau, kadangi vietinės naujienos yra apgultos, o reklamos pajamų nesėkmės daro didesnį poveikį, mums labiau nei bet kada reikia teikti finansinę paramą vietinėms naujienoms paremti.Galite padėti dalyvaudami mūsų „Me Support“ narystės programoje, kad galėtume toliau padengti Phoenix nemokėdami jokių mokesčių.