Kakava dažniausiai siejama sušokoladoir turi įvairių mitybos privalumų, kurie gali patvirtinti teigiamus sveikatos savybes.Kakavos pupelės yra avarijų šaltinis, susijęs su maistinių polifenolių šaltiniu, kuriame yra daugiau finalo antioksidantų nei dauguma maisto produktų.Gerai žinoma, kad polifenoliai yra susiję su teigiamu poveikiu sveikatai, todėl kakavoje gausu polifenolių, o tamsus šokoladas, kuriame yra didelis procentas kakavos ir aukštų antioksidantų junginių, palyginti su kitais šokolado tipais, manė, kad sveikatai reikšminga svarbi.

Kakavos mitybos aspektai

Kakavoje yra didelis riebalų kiekis, ~ 40–50%, esančių kakavos svieste.Tai sudaro 33% oleino rūgšties, 25% palmitino rūgšties ir 33% stearino rūgšties.Polifenolio kiekis sudaro maždaug 10% viso pupelių sauso svorio.Kakavos, kuriose yra kakavos, yra katechinai (37%), antocianidinai (4%) ir proantocianinai (58%).Proanthocianinai yra labiausiai paplitę kakavos fitonutrientas.

Svarbu pažymėti, kad polifenolių kartumas yra priežastis, kodėl neapdorotos kakavos pupelės yra nepatikimos;Gamintojai sukūrė apdorojimo techniką, kad pašalintų šį kartumą.Tačiau šis procesas pastebimai sumažina polifenolio kiekį.Polifenolio kiekį galima sumažinti iki dešimties kartų.

Kakavos pupelėse taip pat yra azoto junginių - tai apima ir baltymus, ir metilksantus, būtent teobrominą ir kofeiną.Kakavoje taip pat gausu mineralų, fosforo, geležies, kalio, vario ir magnio.

Kakavos vartojimo širdies ir kraujagyslių ligų poveikis

Kakava daugiausia praryjama šokolado pavidalu;Šokolado suvartojimas pastaruoju metu padidėjo visame pasaulyje, nes tamsus šokoladas tapo vis populiaresnis dėl didelės kakavos koncentracijos ir susijusio teigiamo poveikio sveikatai, palyginti su normaliu ar pieno šokoladu.Be to, šokoladai, turintys mažesnį kakavos kiekį, pavyzdžiui, pieno šokoladą, paprastai yra susiję su nepageidaujamais atvejais dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio.

Kalbant apie kakavą, tamsusis šokoladas yra pagrindinis kakavos maisto produktas, susijęs su sveikatos skatinančiu poveikiu;Neapdorota kakava yra nepatikima.

Širdies ir kraujagyslių sistemai yra teigiamo poveikio, susijusios su reguliariu kakavos turinčių maisto produktų vartojimu ir gėrimais, tai reiškia, kad šis poveikis kraujospūdžiui, kraujagyslių ir trombocitų funkcijai bei atsparumas insulinui.

Polifenoliai, kurių koncentracija yra didelėje kakavos ir tamsaus šokolado koncentracijoje, gali suaktyvinti endotelio azoto oksido sintazę.Tai lemia azoto oksido susidarymą, kuris sumažina kraujospūdį skatinant kraujagyslių išsiplėtimą.Tyrimai parodė impulsų bangos greičio ir sklerotinių balų indekso pagerėjimą.Be to, didesnė plazmos epikateilių koncentracija padeda išsiskirti iš endotelio gautų kraujagyslių ir padidina procyanidinų plazmos koncentraciją.Tai lemia didesnį azoto oksido gamybą ir jo biologinį prieinamumą.

Išleidęs azoto oksidą taip pat suaktyvina prostaciklino sintezės kelias, kuris taip pat veikia kaip vazodilatatorius, todėl taip pat prisideda prie apsaugos nuo trombozės.

Sisteminė apžvalga rodo, kad reguliarus šokolado vartojimas, kiekybiškai įvertintas kaip <100 g per savaitę, gali būti susijęs su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika;Tinkamiausia šokolado dozė buvo 45 g per savaitę, nes esant didesniam vartojimo lygiui, šį poveikį sveikatai gali neutralizuoti padidėjęs cukraus vartojimas.

Kalbant apie konkrečias širdies ir kraujagyslių ligų formas, švedų perspektyvus tyrimas susiejo šokolado suvartojimą su mažesne miokardo infarkto ir išeminės širdies ligos rizika.Tačiau JAV vyrų gydytojų grupėje buvo pranešta apie ryšį tarp šokolado suvartojimo ir prieširdžių virpėjimo rizikos.Be to, gyventojų tyrimas, kuriame dalyvavo 20 192 dalyviai, neįrodė ryšio tarp didelio šokolado suvartojimo (iki 100 g per dieną) ir įvykio širdies nepakankamumo.

Taip pat buvo įrodyta, kad kakava vaidina svarbų vaidmenį gydant smegenų sąlygas, tokias kaip insultas;Didelis japonų, gyventojų skaičiaus, perspektyvus tyrimas įvertino ryšį tarp mažesnės moterų, bet ne vyrų, insulto rizikos, susijusios su šokolado vartojimu.

Kakavos vartojimo poveikis gliukozės homeostazei

Kakavoje yra flavanolių, kurie pagerina gliukozės homeostazę.Jie gali sulėtinti angliavandenių virškinimą ir absorbciją žarnyne, o tai sudaro mechanistinį jų veikimo pagrindą.Įrodyta, kad kakavos ekstraktai ir prokyanidinai yra priklausomai nuo dozės, slopina kasos α-amilazę, kasos lipazę ir išskiriamą fosfolipazę A2.

Kakavos ir jos flavanoliai taip pat pagerino gliukozės nejautrumą, reguliuodami gliukozės ir insulino signalinių baltymų pernešimą į insuliną jautrius audinius, tokius kaip kepenys, riebalinis audinys ir skeleto raumenys.Tai apsaugo nuo oksidacinės ir uždegiminės žalos, susijusios su 2 tipo diabetu.

Gydytojų sveikatos tyrimo rezultatai taip pat pranešė apie atvirkštinį ryšį tarp kakavos vartojimo ir diabeto atvejų.Daugiatautės asmenų grupėje buvo nustatyta sumažėjusi 2 tipo diabeto išsivystymo rizika, didžiausia šokolado produktų ir kakavos gautų flavonoidų vartojimu.

Be to, perspektyvusis japonų nėščių moterų tyrimas taip pat parodė mažesnę nėštumo diabeto riziką tarp tų moterų, kuriose yra didžiausias šokolado vartojimo kvartilis.

Kiti tyrimai, parodantys kakavos ir gliukozės homeostazės ryšį, parodė, kad kakavos ekstraktai ir procyanidinai slopina fermentų gamybą angliavandenių ir lipidų virškinimui, o tai rodo tariamą vaidmenį kontroliuojant kūno svorį kartu su redukuojama-kalorijų dieta. .

Be to, vienas aklas, atsitiktinių imčių placebu kontroliuojamas kryžminio žmogaus tyrimas parodė, kad suvartojant polifenolio turinčią tamsųjį šokoladą metabolizmo nauda ir neigiamo poveikio, atsirandančio naudojant polifenolio ir neturtingus šokoladus, nauda.

Kakavos vartojimo poveikis vėžiui

Efektyvus kakavos vartojimas nuo vėžio yra prieštaringas.Ankstesni tyrimai iš pradžių parodė, kad šokolado vartojimas gali būti polinkis į kolorektalinio ir krūties vėžio vystymąsi.Tačiau kiti tyrimai parodė, kad kakava gali slopinti vėžio ląstelių augimąin vitro;Nepaisant to, šios kovos su vėžiu veiklos mechanizmai nėra gerai suprantami.

Kalbant apie aktyvų kakavos komponentą, kuris sukelia tokį priešvėžinį poveikį, įrodyta, kad procyanidinai sumažina plaučių vėžio dažnį ir daugybę, taip pat sumažina skydliaukės adenomos dydį žiurkių patinams.Šie junginiai taip pat gali slopinti pieno ir kasos navikogenezę žiurkėms.Kakavos prokyanidinai taip pat sumažina su naviku susijusią veiklą, tokią kaip naviko kraujagyslių endotelio augimo faktoriaus aktyvumas ir angiogeninis aktyvumas.

Įvairių kiaušidžių vėžio ląstelių linijų, turinčių įvairių kakavos koncentracijų, turinčių prokyanidiną, gydymas yra gydymas, sukeliantis citotoksiškumą ir chemosensibilizaciją.Pažymėtina, kad didelis procentas ląstelių ląstelių ciklo G0/G1 fazėje didėjant koncentracijai.Be to, nemaža dalis ląstelių taip pat buvo areštuota S fazėje.Manoma, kad šis poveikis priskiriamas padidėjusio tarpląstelinio reaktyviųjų deguonies rūšių lygiui.

Keletas tyrimų taip pat parodė įvairius kakavos poveikį vėžio rizikai ir plitimui.Įrodytain vitroŽmonių studijos.Įin vivoĮrodyta, kad žiurkių tyrimai, esantys tamsiame šokolade esantys proanthocianidinai, slopina kasos vėžio mutageniškumą iniciacijos stadijoje, taip pat daro chemoprotekcinį poveikį plaučiuose, mažindami karcinomų paplitimą ir plintmą priklausomai nuo dozės.

Norint nustatyti visą kakavos poveikį rizikos rizikai ar vėžio sunkumui sumažinti, būtina atlikti papildomus vertimus ir perspektyvius tyrimus.

Kakavos poveikis imuninei sistemai

Imuninės sistemos poveikio, susijusio su kakavos ar šokolado vartojimu, tyrimai parodė, kad kakavos pateisinama dieta gali modifikuoti jaunų žiurkių žarnyno imuninį atsaką.Visų pirma, buvo įrodyta, kad teobrominas ir kakava yra atsakinga už sisteminę žarnyno antikūnų koncentraciją, taip pat modifikuoja jaunų sveikų žiurkių limfocitų sudėties.

Žmonių tyrimuose atsitiktinių imčių dvigubai aklas kryžminio kryžminio tyrimas parodė, kad tamsaus šokolado suvartojimas pagerino leukocitų adhezijos veiksnius ir kraujagyslių funkciją vyrams, kurie turėjo antsvorio.Be to, buvo nustatyta, kad skerspjūvio, stebėjimo ir žmonių tyrimo dalyviai, palyginti su mažesniais vartotojais, sumažino lėtinės ligos dažnį.Be to, kakavos vartojimas buvo atvirkščiai susijęs su alergija ir fiziniu aktyvumu.

Kakavos poveikis kūno svoriui

Priešingai, yra ryšys tarp kakavos vartojimo ir jo galimo terapinės priemonės prieš nutukimą ir metabolinį sindromą.Tai kyla iš keliųin vitroPelių ir žiurkių tyrimai, taip pat atsitiktinių imčių kontrolės tyrimai, perspektyvūs žmogaus ir atvejų ir kontrolės tyrimai su žmonėmis.

Pelėms ir žiurkėms nutukę graužikai, papildomi kakavomis, sumažino su nutukimu susijusio uždegimo, riebiųjų kepenų ligų ir atsparumo insulinui dažnį.Kakavos nurijimas taip pat sumažino riebalų rūgščių sintezę ir pernešimą į kepenų ir riebalinius audinius.

Žmonėms tamsaus šokolado kvapas ar prarijimas gali pakeisti alkį, slopindamas apetitą dėl ghrelino, hormono, atsakingo už alkio jausmą, pokyčius.Reguliarus tamsaus šokolado vartojimas galėtų palankiai paveikti didelio tankio lipoproteinų cholesterolio („gero“ cholesterolio) kiekį, lipoproteinų santykį ir uždegimo žymenis;Panašus poveikis buvo pastebėtas, kai buvo įrodyta, kad tamsaus šokolado vartojimas kartu su migdolais pagerina lipidų profilius kraujyje.

Apskritai kakava ir jos gautos produktai gali veikti kaip funkcinis maistas, nes juose yra keli junginiai, kuriuos nauda sveikatai.Jo teigiama nauda sveikatai daro įtaką imuninei, širdies ir kraujagyslių ir metabolinėms sistemoms.Be to, tyrimai parodė teigiamą kakavos vartojimo poveikį centrinei nervų sistemai.

Yra keletas apribojimų atliekant tyrimus, skirtus ištirti kakavos poveikį-būtent, kad jie įvertina kakavos, o ne paties šokolado, sveikatą skatinančias savybes.Tai pastebėtina, nes kakava daugiausia valgoma šokolado pavidalu, kurio mitybos profilis skiriasi nuo kakavos.Taigi šokolado vaidmuo žmonių sveikatai nėra visiškai panašus į kakavos.

Kiti apribojimai apima santykinį epidemiologinių tyrimų, tiriančių įvairių formų kakavos poveikį sveikatai, menkumas - būtent tamsus šokoladas, kuris populiarėja.Be to, yra keletas klaidinančių veiksnių, tokių kaip kiti dietos komponentai, aplinkos poveikis, gyvenimo būdas ir šokolado suvartojimo tūris, taip pat jo sudėties, kurios riboja tyrimų pateiktų įrodymų stiprumą.

Tolesni transliacijos tyrimai yra būtini norint nustatyti galimą kakavos ir šokolado vartojimo poveikį bei patikrinti rezultatus, parodytus atliekant gyvūnų testus in vitro.